Une recette gourmande, qui combine les saveurs de la pomme de terre et le fondant du Saint-Nectaire. Accompagnez cette raclette de coppa, de chorizo et de tranches de jambon cru.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre à four (environ 800g)
- 600 g de saint-nectaire
- 1 tête de brocoli
- 400 g de champignons (plusieurs variétés)
- 200 g de chorizo espagnol
- 200 g de coppa
- 200 g de jambon cru d'auvergne en fines tranches
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon nouveau
- 30 g de beurre demi-sel
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Lavez et essuyez les pommes de terre.
- Piquez-les légèrement à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 1h environ. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Pelez et taillez l'oignon en fines rondelles.
- Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
- Coupez le pied du brocoli et détaillez le brocoli en fleurettes.
- Lavez les bouquets, égouttez-les et réservez.
- Nettoyez les champignons et coupez le pied si nécessaire.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon émincé pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez les bouquets de brocolis.
- Faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes.
- Déposez les champignons et l'ail haché et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- Ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
- Salez et poivrez.
- Faites fondre les tranches de saint nectaire dans les caquelons.
- Nappez les pommes de terre de fromage et accompagnez votre raclette de la poêlée de légumes épicée et de chorizo espagnol, coppa ou jambon cru d’Auvergne.
Bon appétit !
GAEC des Marmottes
Temps de préparation total : 120 min
Ferme de Saint Nectaire
