Le Saint Nectaire
Fromage de saint Nectaire
- Forme : Cylindre légèrement détalonné
- Poids : 1,450 à 1,950 kg
- Croûte : Fleurie, de couleur grise ou brune
- Pâte : Onctueuse, de couleur crème
- Goût : Délicat et complexe, avec des arômes de noisette, de champignon et de beurre
Le Saint-Nectaire fermier est fabriqué selon un cahier des charges strict. Le lait cru est caillé, puis moulé et pressé. Le fromage est ensuite salé et affiné pendant minimum 28 jours.
Le Saint-Nectaire fermier est fabriqué à la ferme avec du lait cru, tandis que le Saint-Nectaire laitier est fabriqué dans une fromagerie avec du lait pasteurisé. Le Saint-Nectaire fermier a un goût plus prononcé et une texture plus onctueuse que le Saint-Nectaire laitier.
Le Saint-Nectaire fermier peut se conserver jusqu’à 6 mois, mais il est conseillé de le consommer dans les 3 mois pour profiter de ses meilleures saveurs.
Le Saint-Nectaire fermier peut être dégusté seul, sur un plateau de fromages, ou intégré dans des recettes. Il se marie particulièrement bien avec le pain, les salades et les fruits.
Le Saint-Nectaire fermier est un fromage qui se déguste toute l’année. Cependant, sa saveur est optimale entre les mois de mai et d’octobre, lorsque les vaches broutent l’herbe fraîche des pâturages.
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Le Saint-Nectaire fermier peut aussi être acheté directement à la ferme, dans les fromageries et sur les marchés. Il est également disponible en ligne sur certains sites de vente de produits fermiers.
Oui, le Saint-Nectaire fermier est un fromage AOP depuis 1955. Cela signifie qu’il bénéficie d’une protection géographique et d’un cahier des charges strict qui garantit sa qualité et son authenticité.
Le Saint-Nectaire fermier est un fromage riche en calcium, en protéines et en vitamines. Il est également une bonne source de fer et de zinc.
Le Saint-Nectaire fermier peut être consommé dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. Il est cependant important de le consommer avec modération en raison de sa teneur en matières grasses.
Il existe deux variétés de Saint-Nectaire fermier :
- Le Saint-Nectaire fermier traditionnel
- Le Saint-Nectaire fermier fermier
Le Saint-Nectaire fermier est identifiable grâce à sa plaque de caséine verte de forme ovale.
Le goût du Saint-Nectaire fermier peut varier en fonction de son affinage. Si vous n’aimez pas le goût d’un Saint-Nectaire fermier, essayez un autre fromage AOP d’Auvergne, comme le Cantal ou le Salers
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Fromage de Saint-Nectaire
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